美味しかったラーメン店が急に臭くなってしまいました!の話

山小屋昭和ラーメン

長年大好きだった、山小屋という九州ラーメンのお店がありました。

九州のお店なので九州にはいっぱいお店がありますが関東にはお店が少なく、東京に2店舗、千葉に2店舗、神奈川と埼玉に1店舗ずつしかありません。
http://yamagoya.co.jp/?page_id=186

私が通っていたのは山小屋の君津店。
山小屋君津店の地図

館山自動車道の君津インターから山へ向かって5キロくらいのところにあるお店です。
房総半島ど真ん中というほど山の中ではありませんが、サーフィンかゴルフか花摘みに行く人くらいしか通らない場所にあります。

食べログの評価。
山小屋君津店 食べログ

ラーメンデータベースの評価
山小屋君津店 ラーメンデータベース

私は南房総へサーフィンに行った帰り道にお店がオープンしていることに気付き、オープン当初から山小屋君津店に通っていました。

いつからだったのかは調べてみたのですがよくわからず。
自分のツイッターの履歴を見ると2009年12月にはお決まりのお店になっていたみたいです。
私のツイッター山小屋ツイート記録

昭和ラーメンと書いてむかしラーメンと読みます。
とても面倒くさいラーメンです。
普通にしょうわラーメンでいいじゃん!ってずっと思っていました。
むかしラーメンって注文するのがなんとなく恥ずかしかったです。

細麺の九州とんこつラーメン。
店内もスープも全く臭みのないラーメンでした。
臭いは全くないのに旨みと甘みがしっかりとした濃厚なスープが大好きでした。

九州とんこつラーメンは美味しくても店内やスープが豚臭く、とんこつ臭がきついお店が多いです。
おいしいですが臭い。
そんなお店も普通だったりしますし、これは好みの問題なので大丈夫で好きな人はそれで良いと思います。

でも私はとんこつ臭が大の苦手。
山小屋はとんこつ臭が全くないところが私にとっては一番の魅力でした。

ヘビーな九州とんこつラーメンファンはとんこつ臭くて、濃厚な味が好きなので山小屋のラーメンは物足りなかったと思います。

少なくても2009年12月から、たぶんその前からなので10年近くサーフィン帰りに山小屋の昭和ラーメンをかなりのペースで食べていました。



そして久し振りに食べた2016年12月31日、事件が起こりました。
頼んだ昭和ラーメンと黒ラーメンがテーブルに置かれると強いとんこつ臭が・・・

今まで全く臭いがなかったお店なので戸惑いながらラーメンのどんぶりに顔を近づけて匂いを嗅いでみました。

大失敗でした。
オエーーーってなりかけました。
超とんこつ臭かったです。
臭そうな気がしていましたが想像以上の臭さ。

気持ち悪くなりテンション下限まで下がりましたが、頼んでいしまったので諦めて食べました。
臭さ我慢できなかったので鼻で息せず口呼吸だけで食べました。

ヤバかったです。
すごいおいしかったです。
今まで食べていた昭和ラーメン以上においしかったです。

味は最高だったのですが、食べた後ずっと臭いんです。
自分の吐息なのかなんなのか。
君津から横浜の家までの運転中臭くて臭くて参りました。
家に着いてからも・・・自分が臭くてかなり気持ち悪かったです。

ものすごくおいしかったのですが、臭い九州とんこつラーメンになってしまったので私の中では二度と行くことのないお店になってしまいました。
いくらおいしくても、あの臭いは吐きそうになってしまうので店内にも入りたくないです。

もう二度と行かない!と思ったのですが、大好きだった山小屋。
たまたまその日だけが何かの事情で臭かっただけで、たまたま偶然だった可能性があると思い始めてしまいました。
好きな人や好きなお店に対しては冷静な判断ができなくなってしまうみたいです。

試しにもう一度お店に行くのは臭いが怖かったのでチェーン店である山小屋を経営しているワイエスフード本部へ質問を送ってみました。

質問内容は手元に残っていないのですが、「2016年12月31日に君津店で昭和ラーメンを食べました。長年通っていてとんこつ臭が全くないけどおいしいお店との認識でしたが、臭いけどもおいしいお店に方針変更したのでしょうか?」という内容でメールを送ったと思います。

その返事の大まかな内容は
「当該店舗へ確認を行いました。その結果、ご来店いただいた日は予想以上の来店があった事もあり、スープの準備が間に合わず、早急にスープを作っている最中だったことが判明いたしました。

ご指摘いただいた“とんこつ臭”は、スープを作るために炊いていた時のものと思われます。今後はこのような事がないよう、年末年始などの繁忙期におきましては、スープ・食材等を万全に準備し、お客様にご迷惑をお掛けしないよう徹底してまいります。」

「とんこつ臭が強まる可能性として考えられるのは、スープを作る際に、新しい骨を加えた時のスープだったという事が考えられます。

味には問題ないのですが、臭いが通常よりも若干強くなる事があり、お召し上がりいただいた際、スープを作っている最中だったことから、この事が要因ではないかと思われます。」

こんな感じの返答。
大好きなお店だったのでこの返事を嬉しく思いましたし信じましたよ。
12月31日はたまたまだったんです。
ほっとしました。

また臭いがないおいしい昭和ラーメンが食べられると思い、年明け早々の1月8日のサーフィン帰りに山小屋に寄りました。

Delicious. But it smells of a pig. スープが臭かったことを本部に相談して、丁寧に原因と対策の連絡をもらえたので再チャレンジ。 忙しかったから臭みが出たとの説明は嘘でした。 空いてる時間に行ったのですが、しっかり臭かったです(>_<) スープが臭くなりましたが味は美味しくなっているところが悔しいです。 とんこつ臭いの大丈夫な人にはかなりオススメのお店です( ̄▽ ̄) 再度本部の人からお店の製法に問題ないとの返答がきたので、今後も臭いは変わらない可能性高く、私は二度と食べに行きません。 本当に美味しかったので本部に本気の連絡をしたのですが、まともな対応をしてもらえなくて残念です。 ただのクレーマーになってしまいました( ̄▽ ̄) #ramennoodles #ramen #yamagoya #ラーメン #山小屋 #美味い #臭い

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ワイエスフード本部の返答は嘘でした。
お店が本部に嘘をつき、本部は確認をせずにお店の話を信じたか。
どちらにしても臭いこともあるお店に変わってしまったことだけは間違いありません。

1月8日はスープだけでなく、お店に入った瞬間から店内がとんこつ臭かったです。

ワイエスフード本部に下記のような質問を送りました。

「食べログやラーメンデーターベースなどの口コミサイトの書き込みと私のTwitterと
ブログを読み返してみたところ、2016年1月中旬に私が食べた時までは臭いがしたことは一度もなく、口コミサイトに臭いがあると書かれているのも2016年以降。

2016年中のどこかから意図的に、もしくは臭いを消すことを諦めてスープ作りをしていた可能性が高いと思っています。
このことについてどう思いますでしょうか。

味も臭いも好みの問題ですし、お店の方針次第だと思っております。
今の味と臭いがお店の方針ということであれば、好みでない人は行かなければ良いだけだと思います。

しかし当初の返答からは山小屋が目指しているスープは臭いがしない九州ラーメンであり、臭いがあるスープになってしまうのはお店、本部共に本意ではないという内容だと解釈していました。

今後の現実的な方針について教えて頂けると助かります。」

これに対してのワイエスフード本部からの返答は下記の通り。
余分な部分は削ってありますがほぼ原文のままです。

「いつも九州筑豊ラーメンをご利用いただき、誠にありがとうございます。

この度、ご指摘を受けまして、担当指導員がスープの製法、管理や調理方法等を確認いたしましたが、問題はないとの報告を受けております。

また、スープの製法や管理・調理等を含め方針につきましても、一切変更しておりませんのでご安心ください。以前にもお伝えさせていただきましたが、当該店舗におきましては本格的な九州のとんこつラーメンをお召し上がりいただきたく、スープを骨と水から炊き出す製法にこだわっております。

そのため、日頃よりスープの管理におきましても細心の注意を払っておりますが、濃縮スープとは違い、スープの味・臭い等に関しても水や骨の状態等に左右される場合が考えられます。

しかしながら、山口様にご満足いただく事が出来ず、弊社といたしましても大変遺憾に思っております。

今後は今以上にスープを含めた商品品質に注意し、お客様のご満足いただける商品を提供できるよう精進してまいる所存でございます。

この度は、貴重なご意見いただきまして、誠にありがとうございます。
今後とも、変わらぬご愛顧を賜りますよう、何卒お願い申し上げます。」

完全に理不尽なクレーマー扱いをされてしまいました。
本部の人がお店に行けば臭いことはすぐにわかるのですが。

山小屋は本当に大好きなお店だったのですが二度と行くことのないお店になってしまいました。
今もお店は営業中ですが臭いかどうかはわかりません。

チェーン店は全て味が同じだと思っている人がいるかもしれませんが、お店によって全然味が違います。

同じお店で同じものを食べても、食べるたびに味が違います。
という話を書くための例として、山小屋の話を書いたのですが文量が多くなり過ぎてしまったのでチェーン店など飲食店の話はまた別の機会にあらためて書くことにします。

誰か山小屋君津店のラーメンがまだ臭いかどうか確認して頂けるとすごく嬉しいです。
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